Lebensmittelindustrie

Flächendesinfektion in der Lebensmittelproduktion

Die regelmässige Reinigung und Desinfektion von Maschinen, Gefässen, Leitungen und Arbeitsflächen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist ein allseits akzeptierter Bestandteil eines jeden Hygienekonzeptes. Ausserdem wichtig ist die Bekämpfung von Schimmelpilzen in Kühl- und Lagerräumen sowie in Be- und Entlüftungsinstallationen. Die regelmässige Behandlung von Luftbefeuchtern in Humidoren wird allerdings oftmals übersehen – obwohl verkeimte Befeuchtungs- und Lüftungsanlagen ein ernsthaftes Risiko für die Lebensmittelsicherheit sowie die Gesundheit von Mitarbeitern darstellen.
Die Sanosil – Desinfektionsmittel mit geboostetem Wasserstoffperoxid sind für die Anwendung in der Lebensmittelindustrie äusserst vielseitig einsetzbar (Flächendesinfektion, Wasserdesinfektion und Ganzraumdesinfektion durch Aerosol oder Kaltvernebelung). Die zuverlässige Wirksamkeit gegen Keime wie Salmonellen, Campylobacter, Pseudomonas oder Listerien ist selbstverständlich. Darüber lassen sich Sanosil Desinfektionsmittel der S-Linie (wo gesetzlich vorgeschrieben) sicher und rückstandsfrei mit Trinkwasser ab- oder nachspülen. Dadurch beeinträchtigen sie die Lebensmittelsicherheit deutlich weniger als gängige Mitbewerberprodukte z.B. mit quartären Ammoniumverbindungen.

Sanosil Desinfektionsmittel für die  Lebensmittel- und Getränkeindustrie

• Erstklassige Produkte mit geboostetem Wasserstoffperoxid
• Wasserstoffperoxid zerfällt zu Wasser und Sauerstoff
• Flexibel anwendbar – für die Desinfektion von Wasser, Flächen und Luft (Ganzraumdesinfektion)
• gute Materialverträglichkeit mit den in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie üblicherweise verbauten Materialien
• Hochwirksam – zertifiziert nach den strengen EU-Normen

Allgemeine Flächendesinfektion in Einrichtungen der Lebensmittelproduktion

Unter „allgemeine Flächendesinfektion“ ist vor allem die Anwendung von Desinfektionsmittellösungen auf vorgereinigte Oberflächen und Teile von Maschinen, Arbeitsflächen und Arbeitsbändern mit direktem Lebensmittelkontakt gemeint. Um einen möglichst effizienten Einsatz der Desinfektionsprodukte sicherzustellen, müssen die zu behandelnden Oberflächen vorgängig gründlich gereinigt werden. Enzymatische Aktivschaumreiniger wie Sanosil FoamClean E schaffen hier ideale Voraussetzungen, da damit fett-, protein- oder stärkehaltige Rückstände porentief entfernt werden können.

Die anschliessende Desinfektion wird mittels Sprüh- und oder Wischverfahren durchgeführt. Die Sanosil Desinfektionsmittel sind für diesen Zweck ideal, da sie bestimmungsgemäss eine zuverlässige Wirksamkeit gegen Keime wie Listerien, Salmonellen, Shigellen oder Campylobacter aufweisen. Diese Keime können ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen, insbesondere wenn sie in Lebensmitteln vorhanden sind und von Verbrauchern konsumiert werden. Zusätzlich weisen die Sanosil Desinfektionsmittel aber auch eine hervorragende Abspülbarkeit auf und hinterlassen keine problematischen Rückstände. Wo gesetzlich erlaubt, kann auf ein Nachspülen sogar verzichtet werden. Sanosil S003 war eines der ersten Desinfektionsmittel europaweit, welches eine entsprechende Bescheinigung von den Behörden erhielt.

Desinfektion von Packmaterialien

Sanosil Desinfektionsmittel werden erfolgreich zur Desinfektion von Packmaterialien wie Joghurtbecher, Tetrapack-kartons, Plastikblister für Fertiggerichte etc. eingesetzt. Je nach Anwendungsbereich wird das Desinfektionsmittel zuerst erhitzt und dann in heissem Zustand so auf die Lebensmittelverpackungen aufgesprüht, dass ein rasch trocknender Film entsteht. Die Wirksamkeit wird durch die hohe Temperatur beschleunigt. Das Wasserstoffperoxid zerfällt dabei sehr rasch zu Wasser und Sauerstoff. Es handelt sich dabei um eine Variante des VHP-Verfahrens, bei dem mit deutlich tieferen Wasserstoffperoxid-Konzentrationen als üblich (<8% statt 35%) gearbeitet werden kann. Alternativ werden geeignete Sanosil Desinfektionsmittel per Ultraschall vernebelt und auf die Verpackungsmaterialien aufgesprüht. Je nach Land sind für diese Anwendung lokale Vorschriften zu beachten.

Tank- und Leitungsdesinfektion, CIP

Die Reinigung und Desinfektion von Tanks und Leitungen wird üblicherweise mit dem CIP (Cleaning-In-Place) Verfahren durchgeführt. Dabei werden die zu reinigende Systeme mit Wasser, Reinigungslösungen und Desinfektionsmittel durchströmt. Alkalien lösen Fette, Proteine und stärkehaltige Rückstände, während Säuren mineralische Ablagerungen entfernen. Desinfektionsmittel entfernen anschliessend Keime und verhindern als Konservierungsmittel die Wiederverkeimung in CIP-Leitungen.

Grössere Tanks können in leerem Zustand auch durch Besprühen der Tankinnenflächen mit Sanosil Desinfektionslösungen desinfiziert werden. Dieses Verfahren wird dann angewendet, wenn ein Befüllen des Systems mit Desinfektionslösung nicht praktikabel oder wirtschaftlich ist. Zum Beispiel bei leeren, gereinigten Tanks für Wasser oder flüssige Lebensmittel.

Da Sanosil Desinfektionsmittel über erstklassige Desinfektions- und Konservierungseigenschaften verfügen und sich sehr gut ausspülen lassen, sind sie perfekt für beide Zwecke geeignet.

Schimmelbekämpfung in Lager- und Kühlräumen

Schimmelbildung ist ein grosses und wiederkehrendes Problem in den meisten Lebensmittel produzierenden oder -verarbeitenden Betrieben. Insbesondere in Abwasch/Waschräumen, klimatisierten Käse-Humidors, Lagerräume für Gemüse und Früchte, Fleischreife- oder Weinkellern ist die Luftfeuchtigkeit ideal für Schimmelpilzwachstum. Schimmelpilzsporen können nicht nur die Gesundheit der Mitarbeiter gefährden, sondern kontaminieren auch gelagerte Verpackungsmaterialien, und verderben Halbfabrikate oder Fertigprodukte.

Sanosil S010 hat sich seit Jahrzehnten zur Kontrolle von Schimmelpilzwachstum in den entsprechenden Räumen, auf Oberflächen und in Lüftungsanlagen bewährt. Das enthaltene Wasserstoffperoxid zerstört nicht nur Schimmelpilze und deren Sporen, sondern reduziert durch Oxidation auch Schimmelpilzgifte und allergieauslösende Pilzproteine.