Industria alimentaria

Desinfección de superficies en la producción alimentaria

La limpieza y desinfección periódicas de máquinas, recipientes, tuberías y superficies de trabajo en la industria alimentaria y de bebidas es una parte universalmente aceptada de cualquier concepto de higiene. También es importante combatir el moho en las cámaras frigoríficas y de almacenamiento, así como en las instalaciones de ventilación. Sin embargo, a menudo se pasa por alto el tratamiento regular de los humidificadores de los humidores, a pesar de que los sistemas de humidificación y ventilación contaminados suponen un grave riesgo para la seguridad alimentaria y la salud de los empleados.
Los desinfectantes Sanosil con peróxido de hidrógeno potenciado son extremadamente versátiles para su uso en la industria alimentaria (desinfección de superficies, desinfección del agua y desinfección de toda la sala mediante aerosol o nebulización en frío). Su eficacia fiable contra gérmenes como la salmonela, el campylobacter, las pseudomonas o la listeria se da por descontada. Además, los desinfectantes de la línea S de Sanosil (cuando así lo exige la ley) pueden enjuagarse o aclararse con agua potable sin dejar residuos. Esto significa que tienen un impacto significativamente menor en la seguridad alimentaria que los productos estándar de la competencia, por ejemplo, con compuestos de amonio cuaternario.

Desinfectantes Sanosil para la industria alimentaria y de bebidas

• Productos de primera calidad con peróxido de hidrógeno potenciado
• El peróxido de hidrógeno se descompone en agua y oxígeno
• Aplicación flexible: para la desinfección de agua, superficies y aire (desinfección de salas enteras)
• Buena compatibilidad con los materiales utilizados habitualmente en la industria alimentaria y de bebidas
• Alta eficacia: certificado conforme a las estrictas normas de la UE

Desinfección general de superficies en instalaciones de producción alimentaria

La „desinfección general de superficies“ se refiere principalmente a la aplicación de soluciones desinfectantes a superficies previamente limpiadas y a partes de máquinas, superficies de trabajo y cintas de trabajo que entran en contacto directo con los alimentos. Para que los productos desinfectantes se utilicen de la forma más eficaz posible, las superficies a tratar deben limpiarse a fondo previamente. Los limpiadores enzimáticos de espuma activa, como Sanosil FoamClean E, crean aquí las condiciones ideales, ya que pueden eliminar hasta los poros los residuos que contengan grasa, proteínas o almidón.

La desinfección posterior se lleva a cabo mediante pulverización o frotado. Los desinfectantes Sanosil son ideales para este fin, ya que están diseñados para ser fiablemente eficaces contra gérmenes como listeria, salmonella, shigella y campylobacter. Estos gérmenes pueden causar graves problemas de salud, especialmente si están presentes en los alimentos y son consumidos por los consumidores. Además, los desinfectantes Sanosil tienen excelentes propiedades de aclarado y no dejan residuos problemáticos. En los casos permitidos por la ley, puede incluso prescindirse del aclarado. Sanosil S003 fue uno de los primeros desinfectantes en Europa en recibir el correspondiente certificado de las autoridades.

Desinfección de materiales de envasado

Los desinfectantes Sanosil se utilizan con éxito para desinfectar materiales de envasado como tarros de yogur, cartones tetra pack, blísteres de plástico para platos preparados, etc. Dependiendo del área de aplicación, el desinfectante se calienta primero y luego se pulveriza sobre el envase alimentario en caliente para crear una película de secado rápido. La eficacia se acelera por la alta temperatura. El peróxido de hidrógeno se descompone muy rápidamente en agua y oxígeno. Se trata de una variante del proceso VHP en la que se pueden utilizar concentraciones de peróxido de hidrógeno significativamente inferiores a las habituales (<8% en lugar de 35%). Como alternativa, los desinfectantes Sanosil adecuados se nebulizan mediante ultrasonidos y se pulverizan sobre los materiales de envasado. Dependiendo del país, deben respetarse las normativas locales para esta aplicación.

Desinfección de tanques y tuberías, CIP

Los depósitos y tuberías suelen limpiarse y desinfectarse mediante el proceso CIP (limpieza in situ). En este proceso, el agua, las soluciones de limpieza y los desinfectantes fluyen a través de los sistemas a limpiar. Los álcalis disuelven grasas, proteínas y residuos amiláceos, mientras que los ácidos eliminan los depósitos minerales. A continuación, los desinfectantes eliminan los gérmenes y actúan como conservantes para evitar la recontaminación en las líneas CIP.

Los tanques más grandes también pueden desinfectarse cuando están vacíos rociando las superficies interiores del tanque con soluciones desinfectantes Sanosil. Este método se utiliza cuando no resulta práctico o económico llenar el sistema con solución desinfectante. Por ejemplo, tanques vacíos y limpios para agua o alimentos líquidos.

Como los desinfectantes Sanosil tienen propiedades desinfectantes y conservantes de primera clase y se pueden enjuagar muy fácilmente, son perfectos para ambos fines.

Control del moho en almacenes y cámaras frigoríficas

La proliferación de moho es un problema importante y recurrente en la mayoría de las empresas de producción o transformación de alimentos. Especialmente en las salas de lavado de vajilla, los humidificadores de queso climatizados, las cámaras de almacenamiento de verduras y frutas, las de maduración de la carne o las bodegas de vino, la humedad es ideal para la proliferación de moho. Las esporas de moho no sólo pueden poner en peligro la salud de los empleados, sino también contaminar los materiales de envasado almacenados y estropear los productos semiacabados o acabados.

Sanosil S010 se utiliza desde hace décadas para controlar el crecimiento de moho en las salas correspondientes, en las superficies y en los sistemas de ventilación. El peróxido de hidrógeno que contiene no sólo destruye el moho y sus esporas, sino que también reduce por oxidación las toxinas del moho y las proteínas fúngicas alergénicas.