Désinfection des surfaces dans la production alimentaire

Désinfection des surfaces dans la production alimentaire

Le nettoyage et la désinfection réguliers des machines, des récipients, des conduites et des surfaces de travail dans l’industrie alimentaire et des boissons sont des éléments acceptés par tous dans tout concept d’hygiène. Il est également important de lutter contre les moisissures dans les chambres froides et les entrepôts ainsi que dans les installations d’aération et de ventilation. Le traitement régulier des humidificateurs dans les caves à cigares est toutefois souvent négligé – bien que les installations d’humidification et de ventilation contaminées représentent un risque sérieux pour la sécurité alimentaire ainsi que pour la santé des collaborateurs.
Les désinfectants Sanosil au peroxyde d’hydrogène dopé sont extrêmement polyvalents pour une utilisation dans l’industrie alimentaire (désinfection des surfaces, désinfection de l’eau et désinfection de toute la pièce par aérosol ou nébulisation à froid). Leur efficacité fiable contre les germes tels que les salmonelles, Campylobacter, Pseudomonas ou Listeria va de soi. En outre, les désinfectants Sanosil de la ligne S (lorsque la loi le prescrit) peuvent être rincés ou rincés ultérieurement à l’eau potable en toute sécurité et sans résidus. Ainsi, ils nuisent nettement moins à la sécurité alimentaire que les produits concurrents courants contenant par exemple des composés d’ammonium quaternaire.

Désinfectants Sanosil pour l’industrie alimentaire et des boissons

• Des produits de première classe avec du peroxyde d’hydrogène boosté
• Le peroxyde d’hydrogène se décompose en eau et en oxygène
• Utilisation flexible – pour la désinfection de l’eau, des surfaces et de l’air (désinfection de toute la pièce)
• Bonne compatibilité avec les matériaux couramment utilisés dans l’industrie alimentaire et des boissons
• Très efficace – certifié conforme aux normes strictes de l’UE

Désinfection générale des surfaces dans les établissements de production alimentaire

Par « désinfection générale des surfaces », on entend principalement l’application de solutions désinfectantes sur des surfaces et des parties de machines, de plans de travail et de bandes de travail préalablement nettoyées et en contact direct avec les denrées alimentaires. Pour garantir une utilisation aussi efficace que possible des produits de désinfection, les surfaces à traiter doivent être préalablement nettoyées à fond Les nettoyants enzymatiques à mousse active tels que Sanosil FoamClean E créent ici des conditions idéales, car ils permettent d’éliminer en profondeur les résidus contenant de la graisse, des protéines ou de l’amidon.

La désinfection qui s’ensuit est effectuée par pulvérisation ou essuyage. Les désinfectants Sanosil sont idéaux à cet effet, car ils présentent, conformément à leur destination, une efficacité fiable contre les germes tels que Listeria, Salmonella, Shigella ou Campylobacter. Ces germes peuvent causer de graves problèmes de santé, notamment lorsqu’ils sont présents dans les aliments et consommés par les consommateurs. En outre, les désinfectants Sanosil présentent une excellente rinçabilité et ne laissent pas de résidus problématiques. Lorsque la loi le permet, il est même possible de renoncer à un rinçage ultérieur. Sanosil S003 a été l’un des premiers désinfectants en Europe à obtenir une certification correspondante des autorités.

Désinfection de matériaux d’emballage

Les désinfectants Sanosil sont utilisés avec succès pour désinfecter les matériaux d’emballage tels que les pots de yaourt, les cartons de Tetrapack, les blisters en plastique pour les plats cuisinés, etc. Selon le domaine d’application, le désinfectant est d’abord chauffé puis vaporisé à chaud sur les emballages alimentaires de manière à former un film qui sèche rapidement. L’efficacité est accélérée par la température élevée. Le peroxyde d’hydrogène se décompose alors très rapidement en eau et en oxygène. Il s’agit d’une variante du procédé VHP qui permet de travailler avec des concentrations de peroxyde d’hydrogène nettement plus faibles que d’habitude (<8% au lieu de 35%). Une alternative consiste à nébuliser par ultrasons des désinfectants Sanosil appropriés et à les pulvériser sur les matériaux d’emballage. Selon le pays, des prescriptions locales doivent être respectées pour cette application.

Désinfection des cuves et des conduites, CIP

La nettoyage et la désinfection des cuves et des conduites sont généralement effectués selon la méthode CIP (Cleaning-In-Place). Les systèmes à nettoyer sont traversés par de l’eau, des solutions de nettoyage et des désinfectants. Les solutions alcalines dissolvent les graisses, les protéines et les résidus amylacés, tandis que les acides éliminent les dépôts minéraux. Les désinfectants éliminent ensuite les germes et, en tant qu’agents de conservation, empêchent la réapparition de germes dans les conduites CIP.

Des grandes citernes peuvent également être désinfectées à vide par pulvérisation de solutions désinfectantes Sanosil sur les surfaces intérieures de la citerne. D Cette méthode est utilisée lorsque le remplissage du système avec une solution désinfectante n’est pas pratique ou économique. Z Par exemple, lorsque les réservoirs d’eau ou de liquides alimentaires sont vides et nettoyés.
Les désinfectants Sanosil disposent de propriétés de désinfection et de conservation de premier ordre et se rincent très bien, ils sont donc parfaitement adaptés aux deux usages.

Lutte contre les moisissures dans les entrepôts et les chambres froides

La formation de moisissures est un problème important et récurrent dans la plupart des entreprises de production ou de transformation de denrées alimentaires. En particulier dans les salles de lavage/lavage, les humidors à fromage climatisés, les entrepôts de légumes et de fruits, les caves d’affinage de viande ou de vin, l’humidité de l’air est idéale pour la croissance des moisissures. Les spores de moisissure peuvent non seulement mettre en danger la santé des employés, mais aussi contaminer les matériaux d’emballage stockés, et altérer les produits semi-finis ou finis.

Sanosil S010 a fait ses preuves depuis des décennies pour contrôler la croissance des moisissures dans les pièces concernées, sur les surfaces et dans les installations de ventilation. Le peroxyde d’hydrogène qu’il contient ne détruit pas seulement les moisissures et leurs spores, mais réduit également par oxydation les toxines des moisissures et les protéines fongiques allergisantes.